２年連続「バリューボルドー」選出ワイン
生産者について
現在の当主は、Patrick Daubas（1983生）。
Daubas家により1832年から5世代に渡り引き継がれてきた、伝統あるシャトーです。
畑・醸造について
粘土石灰質の南向きの斜面。白は3.5haの畑から平均樹齢45年。赤は21.5haの畑から平均樹齢30年。
白は、ステンレスタンクで醸造後、樽熟成（新樽20％）14カ月。年間生産量18000本。
赤は、ステンレスタンクで約3週間醗酵。その後、1/3は樽熟成（内、1/3は新樽）残りの2/3をステンレスタンクで14か月熟成。ステンレスタンクで約3週間醗酵。その後、1/3は樽熟成（内、1/3は新樽）残りの2/3をステンレスタンクで14か月熟成。
ワインについて
Ch.Haut Cantiroy Réserve Blanc
シャトー・オー・カンティロワ・レゼルヴ・ブラン
| 品種 | セミヨン70％ ソーヴィニヨン・ブラン30％ |
|---|---|
| 醸造 | ステンレスタンクで醸造後、樽熟成（新樽20％）14カ月 |
| 生産本数 | 18000本 |
花やレモン、かんきつ系の香りにバニラやトースト香がバランスよくからみ、深い複雑味を楽しめます。白身魚のクリームソースや、鶏肉のグリル、山羊のチーズなどとは特に良く合います。
Ch.Haut Cantiroy Réserve Rouge
シャトー・オー・カンティロワ・レゼルヴ・ルージュ
| 品種 | テンプラニーリョ60％、ガルナッチャ30％、シラー10％ |
|---|---|
| 土壌 | 粘土石灰質 |
| 平均樹齢 | 15年 |
| 栽培 | ビオロジー（未認証） |
| 醸造 | ステンレスタンクで発酵後、40％はフレンチオークで4か月熟成させます。 |
クリーンな赤紫色。チョコレートや黒系果実、バニラの香り。ふくよかな果実味に柔らかいタンニンが溶け込んでいて、余韻長いワイン。お肉料理、お米料理はもちろんのこと、シチューなどの煮込み料理と相性が良い。また、グリルしたお肉ともよく合います。
いろはわいんオリジナル生産者情報
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