CIVCの創始者を曾祖父に持つ名門ＲＭ

生産者について

コート・デ・ブラン地区の最南端ヴェルチュス村にある「アンドレ・ジャカール」。
現在、５代目となる当主マリーがドメーヌに参画する以前は、大量生産型のシャンパーニュをつくっていました。
2004 年、彼女がドメーヌに参加してから瞬く間に品質が向上。現在、コート・デ・ブラン地区でもっとも注目を集めている生産者の一つです。彼らの曾祖父は、シャンパーニュ委員会（CIVC） の創始者。
彼女は、当主になって３つの決断をしました。
・マロラクティック発酵はせず、すべて樽熟成をおこなう
・瓶熟期間を長くとる（NV で５年以上、ミレジメは７年以上）
・エクストラ・ブリュットとノン・ドゼのみの生産
これらは、健全で良質なぶどうあってのことですが、確実に最大限の努力でおこなうことによって、最高のワインができると信じています。栽培は実質ビオロジーに限りなく近いリュット・レゾネを採用。ドザージュも最小限のみで、ベルテュスのワインを使用しています。ワイン本来の姿を楽しんでもらえるよう心がけています。こうしてできたワインは一部の間で「Petit Salon （プティ・サロン）」との賞賛をうけ、彼らのシャンパーニュが注目されるきっかけともなりました。

畑・醸造について

合計24haを所有。そのうち16haにシャルドネが植えられています。
シャルドネは、メニル・シュル・オジェ16haとベルチュ4haに畑があり、ピノ・ノワールは3haをオーブに、4haをエーヌに所有しています。
成熟度の高いぶどうを収穫することで補糖の必要がありません。新樽は使用せず、ブルゴーニュかシャンパーニュで2～5年使用されたものを使います。こうすることで、テロワールのもつ表情を覆い隠すことのないワインを目指します。ドザージュには、ベルテュスのワインを使用しています。

ワインについて

 　Brut Experience Blanc de Blancs (Premier Cru)　

ブリュット・エクスペリエンス・ブラン・ド・ブラン（プルミエ・クリュ）

最低4年の熟成後デゴルジュマン。その後さらに半年以上休ませてからリリース。 若々しい洋ナシの香りとほんのりと焼きたてのトーストのような香り。口に含むとひんやりとしたミネラルの印象。泡は細やかにたちのぼり、余韻が長く続きます。ブルゴーニュのシャルドネを飲んだかのような後味も特徴的。アペリティフとして、ロブスターやカレイのスチームなどとも相性が良いでしょう。 【Guide des Vins Bettane + desseauve2015：15/20】　【LE GUIDE des meilleurs vins de France2015：15/20】

 　Mesnil Experience Blanc de Blancs (Grand Cru)　

メニル・エクスペリエンス・ブラン・ド・ブラン（グラン・クリュ）

最低5年の熟成後デゴルジュマン。その後最低６か月休ませてからリリース。 輝きのある黄金色。燻したようなミネラル感がムルソー・ペリエールを思わせます。加えて青リンゴのような爽やかさや地ジロール茸のような香りもあり、抜栓直後か ら複雑さが増してきます。エレガントさと力強さを兼ね備え、軽やかに飲みすすめるのに印象が深く残るワインです。アンコウのバターでソテーなど油分のある白身 の魚などとは特に相性が良いでしょう。 【Guide des Vins Bettane + desseauve2015：16/20（Coup de Coeur）】　【LE GUIDE des meilleurs vins de France2015：16/20】

 　Millésime Experience Blanc de Blancs (Grand Cru)　

ミレジメ・エクスペリエンス・ブラン・ド・ブラン（グラン・クリュ）

輝きのある黄金色。泡は細かく、長く続きます。シャルドネらしい酸とミネラルの旨みが口の中に広がり、余韻の長いワインです。食事に寄り添う力強さとエレガントさ さを持ち合わせていますが、特にホタテのソテーなどシンプルで旨みのつまった料理などとの相性は抜群です。 【Guide des Vins Bettane + desseauve2015：14/20】　【LE GUIDE des meilleurs vins de France2015：2006VT16.5/20】

 　Solera Premier Cru　

ソレラ・プルミエ・クリュ

 　Rosé Experience Extra-Brut Rosé de Saignée (Premier Cru)　

ロゼ・エクスペリエンス・エクストラ・ブリュット・ロゼ・ド・セニエ（プルミエ・クリュ）