ピュアでエレガントな
ビオロジーカバ

生産者について

2010 年にペネデスに設立された生産者です。
オーナーのハビエル・ガラレタは、1993 年にアラエック（Araex） というスペイン各地の高品質なファミリー経営のワイナリーを輸出する会社を設立し、小さく優良な生産者を世界各国に紹介してきました。
この仕事をするなかで、高品質なカバが国際的にも求められていることを感じ、他と一線を画した誠実なカバをつくろうと、優れた畑を探しまわり、ペネデスの中央に位置する現在所有する畑に巡り合いました。
ハビエルの母、コンチは、当初より息子ハビエルの夢を応援し、一緒にカバの生産に向けて奔走してきましたが、完成間近であった2010 年７月に他界。エレガントでモダンなカバというだけでなく、エレガントで卓越したものをともに目指した母コンチへのオマージュが込められたブランド名となっています。
醸造を手掛けるのは、ペネデス出身のジョアン・ラバダ氏。セパージュのブレンド比率については、ジョアンがミッシェル・ローランからのアドバイスを受けながら決定しました。

畑について

自社畑面積は200ha。平均樹齢は25〜40年、一部70年をこえる樹もあります。砂質と粘土質土壌で、ビオロジーで栽培。年間生産量は200万本ほど。

ワインについて

 　Brut Selección 　

ブルット・セレクシオン

フレッシュで輝きのあるゴールド繊細な泡が心地よいエレガントなワイン。フルーティでトースト香のニュアンスも楽しめます。丸みのある味わいで、余韻の長いワインです。食前酒、または、サラダやお米料理、チーズ、軽めの魚料理との相性のよ いワイン。

【Decanter 2021：91points】

 　Brut Blush（Rosado）　

ブルット・ブラッシュ（ロサード）

魅力的な淡いチェリーレッドヒ色。力強く、赤い果実のクリーンなアロマで、口に含むとフレッシュでフルーティ。骨格があり、飲み心地の良いスパークリングワインです。食前酒として、また、サラダやお米料理、シーフードはもちろんのこと、魚のグリルなどとご一緒に。

【MUNDUSVINI 2023：Gold】

 　Brut Reserva　

ブルット・レセルバ

深みのあるゴールドの色合いで、繊細な泡がエレガントに広がります。濃厚な香りで、熟成した果実のアロマと、長い澱とのコンタクトによるトーストしたようなほのかなニュアンスも楽しめ、やや厚みのあるワイン。 丸みのある味わいで、余韻の長いワインで、クリーミーでフレッシュな余韻が残ります。食前酒として。また、熟成した複雑味のあるカバのため、グリル料理やソースをつかった料理のほか、白身肉やシチューとご一緒に。

 　Extra Brut Imperial　

エクストラ・ブルット・インペリアル

グリーンイエローがかった、淡いブリリアントイエロー。ホワイトパールのような細かい泡がゆっくりと上昇し、王冠を形づくります。個性的でありながら、非常に心地よいアロマで、パワフルでありながら、エレガントで、五感を楽しませてくれま す。口に含むと、クリーミーでありながら、パワフルで、心地よく、複雑で熟成からくるまろやか。力強く、洗練された見事 な味わいは、バランスの良さ、風味の豊かさ、そして、アロマティックな余韻が持続します。食前酒として、サラダ、米料理 はもちろん、熟成感のあるしっかりとした味わいのカバのため、ソースやチーズをつかった味のしっかりとしたお料理とも良 く合います。

【Decanter 2024：90points】