海を感じる爽やかなチャコリ

生産者について

ビスケー湾から1キロほど内陸に位置する、ギプスコア県のアイアに所在し、3 代にわたり70 年以上チャコリの生産を続けています。当初は、地元の友人と知り合いの飲食店で消費されていたまさに地酒としてのチャコリ。1994 年に現在の醸造所を設立し、栽培、醸造を手掛ける2 代目のパチ・エラスティ氏が3代目のミケル・エラスティ氏とともにワインづくりをおこなっています。
「代々ワインづくりをおこなってきたため、ワインづくりを自分の仕事とするのが当たり前だと思っていた」という3 代目のミケル氏は、大学でも醸造を専攻しましたが、ワインづくりのすべてを祖父、父、叔父に教わったと言います。そんなミケルの目指すワインは、「伝統の先にある良いものを表現したワイン」。チャコリの特徴を最大限に引き出した爽やかなワインに仕上がっています。

畑について

ギプスコア海岸に位置し、北にはカンタブリア海が広がっています。ワイナリー及びぶどう園は、小さな谷と、交互に連なるなだらかな丘の上にあります。
標高は90メートルほどで、海岸に向かって急斜面となっています。粘土質の土壌で、高湿度から生じるトラブルを避けるため、畑は最も日当たりが良く、風通し、水はけの良い斜面に位置し、この地では伝統的な棚仕立てで栽培されています。
所有する畑は15ha（各区画のサイズは１〜２haほどで、オンダラビ・スリが12ha、オンダラビ・ベルツァが3ha）。栽培はほぼビオディナミ (認証未取得)。樹齢は15〜65年。

ワインについて

 　Zudugarai Brut Nature　　

スドゥガライ・ブルット・ナトゥレ

緑がかった淡黄色。非常に低温での瓶内二次発酵による繊細でエレガントな泡。香りは複雑で、柑橘系のアロマに、フレッシ ュハーブの繊細なアロマが混ざり合い、また、オンダラビ・スリを栽培するアイアの土壌由来のミネラルのほか、ほのかにイ ーストのような香りを感じる。口に含むと、酸、柑橘のニュアンス、白系果実に、クリーミーでエレガントな泡が混ざり合 い、デゴルジュマンで補糖されないため、余韻が長く、非常に誠実なスパークリングワインとなります。

 　Getariako Txakolina Zudugarai　　

ゲタリアコ・チャコリーナ・スドゥガライ

クリーンで輝きのある、緑がかった淡黄色。香りは力強く、白い果実のアロマに加え、柑橘のノートがバランスよく調和しています。口に含むと、フレッシュで、ミネラル感があり、生き生きとしていて、バランスの取れた酸が力強い味わいが長く続きます。滑らかで、包むこむようなボリューム感があり、余韻には心地よい塩味を感じます。

 　Getariako Txakolina Zudugarai Rosado　　

ゲタリアコ・チャコリーナ・スドゥガライ・ロサード

淡い色調で、輝きのあるサーモンピンク色。ミネラル感があり、エネルギッシュでいきいきとした味わい。赤系ベリーのバランスの取れた風味に、酸味、ライムや柑橘のニュアンスも感じられ、大変飲み心地のよいワインです。