伝統と革新のチャコリが
ゲルニカの生物圏保護区で復活

生産者について

ボデガス・イチャスメンディは、1990年、ビスカイアで歴史的にワイン栽培が持っていた社会的、経済的、文化的名声を回復することを目的に、農業関係者のグループによって、ムスキスに設立されました。イチャスメンディの名前は、最大33％の勾配を持つ山（バスク語で“MENDI”は「山」の意）の斜面とカンタブリア海（バスク語で“ITSAS”は「海」の意）の近さから生まれた造語。2002年には、ウルダイバイ生物圏保護区の中心にあるゲルニカに醸造所を移転し、多様性に満ちた自然の中で環境を尊重しつつ、革新の精神を持ち、新しいコンセプトのチャコリを次々と生み出してきました。醸造チームは、テクニカル・ディレクターのガリコイツ・リオスのもと、生産マネージャーのビンヘン・メンディサバル、品質マネージャーのエドナ・ベルメホの3名。50個以上のタンクで、マイクロ・ヴィニフィケーションを実践しています。
ガリコイツ・リオス・ウルバネタ氏（1966年生まれ）は1990年のイチャスメンディ発足時から栽培、醸造の中心メンバーで、一時はアナ・マルティン氏と共同で醸造をおこなっていましたが、現在は、彼が中心となり醸造をおこなっています。自然と共存する姿勢はワイナリー設立時からかわらず、技術だけに頼らずぶどうが本来もっている強さを引き出すピュアなワインづくりを心掛けています。スペイン国内外からの人気はともに高く、スペイン国内の多くの有名レストラン（「マルティン・ベラサテギ」ミシュラン3つ星、「ムガリッツ」ミシュラン2つ星、「ネルア」「ラ・ミナ」「アサドール・エチュバリ」ミシュラン1つ星、など）でオンリストされています。

畑について

イチャスメンディのチャコリに独特の個性をもたらしてくれているのは、ぶどう畑です。イチャスメンディでは、18区画に分かれた、合計45ヘクタールのぶどう畑を有しており、地質学的、微気候学的な多様性を通して、それぞれの畑で栽培されるぶどうの個性が表れています。
私たちの土壌には、頁岩、砂岩、泥灰石灰岩、石灰質粘板岩、砂質石灰岩などがあり、粘土質、ローム質、砂質ローム質の土壌は、深さが65cmから1.70mと非常に深く、水位も様々で、ブドウ畑には自然発生的な植生が数多く見られます。
イチャスメンディでは、このぶどうを植える区画を綿密に選定しているのです。そして、各区画の醸造学的ポテンシャルを最大限に引き出し、また、様々な精密なぶどう栽培技術や数多くの研究開発プロジェクトを通じて、ぶどう畑のゾーニングに労力を費やしています。

ワインについて

 　Bizkaiko Txakolina Itsasmendi　

ビスカイコ・チャコリーナ・イチャスメンディ　　　

淡い麦わら色。白い果実の非常に濃厚な香りに、レモンの皮を思わせる柑橘系のニュアンス、トロピカルフルーツ、さらにはメロンのかすかな香りまでが、繊細なハーブのニュアンスに包まれています。表現豊かで複雑。口に含むと、繊細で心地よくフレッシュで、その後、フルーティーで広がりのある、塩味を感じます。酸はバランスが良く、リンゴや柑橘類、セージのよ うなハーブのニュアンスが際立つアロマティックな余韻へと続きます。もう一口飲みたくなるような魅力があるワイン。

 Itsasmendi NO7　

イチャスメンディ・ヌメロ・シエテ　　　

異なる区画ごとに収穫・醸造した複数のタンクから厳選し、ブレンドすることで、時の経過とともに深まる味わいと熟成の可能性を楽しめるワイン。その年のぶどうの個性を余すところなく表現し、長期熟成型チャコリの実現に挑んだイチャスメンディの意欲作であり、ブランドを象徴する1本です。初めてこのワインが仕込まれたステンレスタンクの番号「7」は、今や広く知られる存在となりました。このチャコリを口にすれば、これまでのチャコリのイメージが大きく覆されるはずです。

  ARTIZAR　

アルティサル

“ARTIZAR”はバスク語で「金星」のことで、夜空を照らす最初の星。 このワインのコンセプトは、ヴィンテージごとに個性豊かな成長を遂げ、自らの輝きで存在感を放つ“スター”のような自由さにあります。大量生産では見過ごされがちな小さな区画や、きめ細かなワイン造りに光を当て、その積み重ねられた知見は、経験と研究、そして毎年の自然の変化によって多彩に表現されます。 イチャスメンディで、その年のグラン・クリュにふさわしいと判断した区画のブドウのみを使用。そのため、使用される区画はヴィンテージごとに異なります。

  PARADISUAK MORGA　

パラディスアク・モルガ

“PARADISUAK”は、バスク語で「パラダイス（楽園）」の意。 このプロジェクトは、各区画が持つ個性を際立たせることを目的に生まれました。 収穫はシーズン終盤に行われ、完熟したぶどうの魅力を映し出す黄金色が印象的です。力強く複雑なアロマには、熟した白い果実や黄色い花、蜂蜜のニュアンスに加え、バルサミコやハーブのアクセント。さらに奥行きとして、ナッツやマンダリンを思わせる柑橘の香りが広がります。冷涼な気候由来の引き締まった印象と、収穫終盤の暖かさがもたらす豊かな熟成感。その コントラストが見事に表現された味わいです。口に含むとヘーゼルナッツのようなコクのある風味が感じられ、ビターオレンジの皮を思わせるほろ苦い柑橘の余韻が長く続きます。グラスの中で時間とともに、さらに複雑さと香りの広がりを増していきます。 脂ののった魚料理や赤身の肉と好相性。冬には焚き火を囲みながらゆっくりと楽しみたい1本です。

 Bat Berri　

バット・ベリ　　

BAT BERRI”はバスク語で「新しいもの」の意味。また、英語のBerry「ベリー」にもかけてつけた名前。 琥珀色を帯びた黄色。核果類、白い果実から柑橘類まで、濃厚で多様なアロマ。口当たりはとてもフレッシュで、タンニンがわずかに感じられ、アプリコット、フェンネルなどのハーブのニュアンス、オンダラビ・スリの特徴であるほのかな苦味が感じられます。非常にガストロノミックなワインで、野菜、特に、アーティチョーク、アスパラガス、ネギとの相性は抜群です。

 　Paradisuak Janeo Muskiz　

パラディスアク・ハネオ・ムスキス　　　

“PARADISUAK”は、バスク語で「パラダイス（楽園） 」の意。 玉ねぎの皮を思わせる、淡く上品なピンク色。力強いアロマには熟したイチゴを中心に、アプリコットやハーブのニュアンスが美しく重なります。口当たりは繊細で軽やかですが、味わいは徐々に広がり、豊かなボリューム感とともに柑橘のニュアンスが感じられます。余韻には白い花を思わせる香りが寄り添い、ミネラル感のある長いフィニッシュへと続きます。 非常に複雑で個性際立つロゼワインです。カンタブリア地方のカシ林に囲まれた石灰岩土壌の区画で育まれたブドウを使用し、野生酵母による自然発酵を採用。年ごとに異なる微生物の多様性の影響を受けながら、大西洋性気候の多彩な表情を映し出しています。

 Eklipse　

エクリプセ　　　

“EKLIPSE”はバスク語で「日食・月食」の意。 大西洋性気候の赤ワインらしく淡い深みのあるチェリーレッド。ラズベリーやフェンネルといった赤い果実のニュアンスを伴う、強烈でフルーティな香りに、奥にはローストした甘いコーヒーキャラメルも感じられ、ミネラル感とバルサミコ調のニュアンスも。滑らかでフルーティなフレッシュな口当たりが広がり、酸味とボリュームが調和した豊かでマイルドな味わいのワインです。

 Urezti　

ウレスティ　　　

“UR”はバスク語で「水」 、“ESTIA”は「蜂蜜」の意。 この地域の秋を完璧に表現したワイン。DOビスカイコ・チャコリーナ初の遅摘みワインで、2001年よりリリース。酸味と甘みのバランスが絶妙。各種チーズ、フォアグラ、サーモンのミキュイ、甘すぎないデザートとご一緒に。